Month: junio 2014

Spanish White -Gewürztraminer-

Guerrilleros

 

“Spanish White Guerrilla” un proyecto de la bodega Castillo de Maetierra que nos presenta ocho vinos monovarietales de diferentes partes del mundo,(Verdejo y Albariño de España, Chadonnay, Viognier y Sauvignon Blanc de Francia y Riesling y Gewürztraminer de Alemania) representadas a su vez con ocho personajes “guerrilleros” que dan imagen a cada una de las botellas.

De la Uva 

Gewurztraminer, “Gewürz” que significa especia y “Traminer” que quiere en aleman de Tramin, localidad tirolesa italiana. Procede de Grecia, descendiente de la uva Aminea; de allí se habría trasladado a Termeno (Tramin) en el Alto Adige/Süd Tirol italiano,  y en esta ciudad habría tomado la parte fundamental de su nombre, Traminer. En  Tramin es donde comienza su apasionante historia; es conocida como Traminer desde hace más de mil años. 

Del Vino

Fermentado en depósito de acero inoxidable de 3000 l de capacidad a baja temperatura en torno a 12 grados centígrados. En la parte final la fermentación es detenida mediante un brusco enfriamiento, quedando en el vino una pequeña cantidad de azúcar propio de la uva.

La Vendimia: durante la primera quincena de septiembre, realizada por la noche, entre la 1:00 AM y las 9:00 AM, para buscar las temperaturas más frescas del día y preservar la uva de la oxidación.

Cata 

Color amarillo pajizo. En nariz aparecen notas de moscatel y fruta tropical, que le aportan su terpénico perfil aromático. En Boca resulta untuoso y goloso, pero fresco y sabroso al mismo tiempo.

Datos ET_Spanish_White_Guerrilla_Gewurztraminer_glamuva

Variedad: Gewürztraminer

Graduación: 12,2%

Temperatura de Servicio: entre 8 y 10 grados

Tipo: Blanco

Bodega: Castillo Maetierra

D.O./Zona: Valles de Sadacia

 

 

 

 

Solomillo Keik

La Carne

Para los amantes de los sabores tradicionales os presentamos el solomillo Keik, 175 gramos de carne de Jugoso solomillo de Buey. La carne de buey se caracteriza por un color rojo intenso, compacta, con poca infiltración de grasa, tierna y jugosa en su degustación. El color de la grasa suele ser blanco nácar o ámbar, tirando a dorado, siendo esto indicativo de que el animal ha tenido una alimentación natural con pasto y cereal.

Parte del buey

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Lo Servimos

Os lo emplatamos con miniverduritas a la plancha (zanahoria y calabacín), un pure de patata con crujiente de berenjena y cerramos con un toque de una salsa con miel y mostaza de dijon. No te lo puedes perder, es un plato que no encontraras en carta pero esta disponible, pídelo y disfrútalo.

 

Armonia

Recomendamos armonizar con un vino que puedes disfrutar por botella y concluimos que marida perfectamente con este plato, hablamos de Camins del priorat.

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Posted Manu Orna

 

 

 

Desafio por la remontada.

Esta noche llega España – Chile a jugar la ultima carta que queda para poder seguir vivos en este mundial y Keik te propone una apuesta: si llamas y reservas y eres capaz de darnos el marcador final del partido, cada comensal de las mesas ganadoras tendrán como obsequio un mojito hecho a mano. No te quedes sin el tuyo.

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Brasil 2014

adidas Brazuca Launch

Maracaná, Fifa World Cup y Adidas Brazuca.

Llega uno de los mundiales de fútbol mas esperados de los últimos años, siguelo en pantalla gigante  y disfrútalo con nosotros.

12 de junio. Apertura y la retransmisión de Brasil vs Croacia.  22 horas.

13 de junio. España vs Holanda.  21 horas.

14 de junio. Italia vs Inglaterra.  00:00 horas (es la madrugada del 14 al 15).

16 de junio. Alemania vs Portugal. 18 horas.

17 de junio. Brasil vs México. 21:00 horas.

18 de junio. España vs Chile. 21:00 horas.

20 de junio. Suiza vs Francia. 21 horas.

21 de junio. Alemania vs Ghana. 21 horas.

23 de junio. Australia vs España. 18 horas.

24 de junio. Italia vs Uruguay. 18 horas.

25 de junio. Nigeria vs Argentina. 18 horas.

26 de junio. Portugal vs Ghana. 18 horas.

 

 

Gin Mare

Mediterraneamente.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=iRmVMB0GMeE?rel=0]

Os presentamos Gin Mare una ginebra con alma mediterránea destilada con esencias de: aceituna alberquina, romero, tomillo y albahaca genuinamente nuestra, que se fabrica desde 2010. La empresa Giró junto con Global Premium Brands se embarcaron en la aventura de elaborar una de las mejores ginebras del mundo. Y lo ha conseguido basándose en el nuevo concepto pan-mediterráneo. 

La Servimos 

Os la servimos con hojas de albahaca fresca y una ferver tree. Drisfrutalo con nuestra tapa de aceitunas (Manzanilla y Kalamata) con tomate seco y pipas, ¡maridaje redondo!.

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Posted Manu Orna

 

 

 

 

Somos 1000

 

Gracias a vuestra confianza y fidelidad conseguimos llegar a la bonita cifra de mil “Likes” en facebook todo el equipo que conforma Keik Restaurant os lo agradece y esperamos seguir creciendo. La persona que hizo ese “clic-like” se llama Sara Acosta Aubeso la cual, en su proxima visita a Restaurant Keik recibira un obsequio por el “clic numero 1000”.

          Gracias¡¡¡

Ravioli de Trufa

la foto

El trabajo conjunto entre el artesano Italiano de pasta Davide Spada y Restaurant Keik, empezado hace cuatro años, sigue progresando para ofrecer una variedad de pasta fresca, dentro del apartado de carta “Ravioli di Stagione”. Hace unos días Davide nos abrió la puerta de su laboratorio “Pasta Spada” (Carrer de Bruniquer, 32 en Gracia), abierto desde 2009, para mostrarnos los procedimientos de confección de su pasta fresca, y en particular de los ravioli.

En el Laboratorio 

A continuación os dejamos un breve video de cómo su “Raviolatrice”, (maquina semi-automática destinada a moldear, rellenar y cerrar la pasta) elabora nuestros ravioli de temporada.

[youtube https://www.youtube.com/watch?v=0iCQYs8TR4Y?rel=0]

 

Nuestra Propuesta

Un relleno de trufa blanca y queso fontina acompañado de una salsa a base de sofrito de tomate y cebolla, ligado con queso brie y presentado con un tapenade de oliva negra, avellanas y orégano, decorado con ramitas de eneldo.

 

Recomendamos

Tomar este plato con un vino que podéis disfrutar por copa o por botella para combinar con esta deliciosa pasta.

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Rojo granate con ribetes violáceos, de fondo muy cubierto. En nariz es muy expresivo con unas características aromáticas de gran calidad y franqueza donde sin duda predomina la materia prima, mora, arándonos y regaliz. En la boca es goloso y bien equilibrado, de tanino sabroso y maduro.


Para mas información

Trufa blanca: es un hongo que normalmente crece alrededor de arboles como el castaño, nogal encina o roble.

Queso Fontina: hecho en el Valle de Aosta (Denominazione di origine controllata desde 1955) en la zona de los Alpes Italianos, elaborado a base de leche vaca de raza valdostana.

Tapenade: Crema de aceituna negra de procedencia francesa, concretamente de la Provenza.

 

Posted Manu Orna

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