Month: febrero 2015

Cocktail Keik

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Pinky Ginger Gin

El cocktail responde a la intención de establecer una oferta que sea de la casa,  representativa del local, y desligada de los cocktails del mes.

Se escogió esta técnica porque es la misma con la que se elaboran los mojitos. A pesar de la gran variedad de cocktails que hay, tanto clásicos como de autor, el mojito es el cocktail mas buscado  y mas vendido.

Buscamos ingredientes frescos y fáciles de encontrar en  Keik, como por ejemplo las frambuesas siempre frescas y de buena calidad, que ademas majadas y sin pasar por colador aportan al trago un color rosa muy vivo. El jenjibre, elemento importante dentro de la faceta asiática integrada  en keik,  aporta frescor,  aroma y sabor picante, inconfundibles de esta raíz.

the-botanicals

Escogimos como base alcohólica un ginebra de corte  London Dry,  que como dice el mismo nombre, Botanical’s, es dueña de un amplio abanico de matices debido a su fusión  de 14 Botánicos cinco veces destilados.  Una muy buena ginebra.

El objetivo es un trago genuino y original en definitiva un cocktail de autor.

Posted Luca Pigni & Manu Orna.

Burger Caprina

Aereo

“Con queso de cabra, avellanas caramelizadas, confitura   de arándanos, salsa Keik y canónigos. Servida con nuestras nuevas patatas fritas.”

Es una de la ultimas incorporaciones a nuestra carta de hamburguesas. Genuina y diferente la idea original se basa en la ensalada Caprina de la cual recuperamos el queso de cabra, la vinagreta de aceite de nuez y las avellanas caramelizadas para ensamblar esta burger.  Un rulo de  queso de cabra  rebozado con avellana caramelizada  que le da profundidad y crunch aportando a su vez el sabor contundente  de este característico  lácteo, sobre 200 gramos de ternera cien por cien. Terminamos con una salsa de arándanos que contrasta con el queso a la perfección.

Textur

Siempre servida en nuestro pan de cinco cereales.

Armonia 

Camins del priorat es un vino que su paso en boca nos aporta  una carga de taninos perfectamente equilibrada con el frescor y la fruta negra madura contrastando con la mermelada de arándanos y aportando ese frescor a el queso de cabra. Es un vino ideal para acompañar este plato.

la foto

 

Posted Manu Orna

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