Category: Burger´s

Burger Caprina

Aereo

“Con queso de cabra, avellanas caramelizadas, confitura   de arándanos, salsa Keik y canónigos. Servida con nuestras nuevas patatas fritas.”

Es una de la ultimas incorporaciones a nuestra carta de hamburguesas. Genuina y diferente la idea original se basa en la ensalada Caprina de la cual recuperamos el queso de cabra, la vinagreta de aceite de nuez y las avellanas caramelizadas para ensamblar esta burger.  Un rulo de  queso de cabra  rebozado con avellana caramelizada  que le da profundidad y crunch aportando a su vez el sabor contundente  de este característico  lácteo, sobre 200 gramos de ternera cien por cien. Terminamos con una salsa de arándanos que contrasta con el queso a la perfección.

Textur

Siempre servida en nuestro pan de cinco cereales.

Armonia 

Camins del priorat es un vino que su paso en boca nos aporta  una carga de taninos perfectamente equilibrada con el frescor y la fruta negra madura contrastando con la mermelada de arándanos y aportando ese frescor a el queso de cabra. Es un vino ideal para acompañar este plato.

la foto

 

Posted Manu Orna

New Yorker

New Yorker

Nuestra selección de hamburguesas tienen una consigna en cada una de ellas, que referenciamos en la cabecera de nuestro menú de hamburguesas.

“todas nuestras hamburguesas están elaboradas a mano con productos cuidadosamente seleccionados. Todas son de 200 gramos de carne 100% ternera.”

En búsqueda de la variedad de burguers teníamos casi la obligación de incorporar una variedad que tuviera un acento propio Americano siendo este uno de los países donde mas se consume este producto y donde todavía se mantiene una de las teorías de posible origen de la primera hamburguesa. Esta teoría  mantiene, que el señor Charlie Nagreen en Seymour, Wisconsin,  a la edad de 15 años vendía hamburg steaks  ( se trata de una especie de filete de carne de vacuno picada a mano, ligeramente salado (a veces ahumado) y servido normalmente crudo en un plato junto con cebollas y algunas migas de pan  ) en un puesto callejero que montaba en un festival anual llamado Outagamie County Fair.  Los “steaks” no contaban con mucho éxito debido a que la gente quería moverse por el festival libremente sin la necesidad de estar en su stand; Nagreen decidió aplanar el hamburger steak, introducirlo entre dos rebanadas de pan y ofrecerlo así al público, de esta manera la gente podía desplazarse libremente de stand en stand comiendo su sándwich. Hoy en día se celebra cada año el Burg Fest en Seymour, en honor a su precursor.

Nuestra version es La New Yorker Burger:

La clásica americana, con queso cheddar fundido, bacon, tomate, lechuga francesa, cebolla y salsa Keik. 

Patatas Gajo con un toque de Paprika

Recomendamos tomarla con una Cruzcampo-granreserva una de las mejores cerveza en su categoría .

CruzcampoGR-01

 

Una cerveza  larger tostada de color oro brillante y espuma blanca y densa, de aroma intenso predominan cítricos , manzana roja, frutos secos (anacardos) con toques de regaliz. Entrada en boca se aprecia un carbonico suave equilibrada con un toque refrescante con recuerdos a frutos secos amieládos, final largo y amargo. Disfruta de este tandem.

Posted Manu Orna

 

Foie Burguer

Foie

Desde ya hace algunos algunos años la hamburguesa Keik se convirtió en uno de los  platos estrella de nuestra carta, con este motivo dedicamos las noches de los lunes  para desarrollar nuestra “Burger nigths”. Debido al éxito de las mismas, hemos decidido crear un apartado en nuestra carta dedicado exclusivamente a las hamburguesas de manera que los amantes de las mismas pudieran disfrutarlas cualquier día o en cualquier momento.

Hoy hablamos concretamente de la Foie Burguer, de la cual disponemos siempre, aunque no la encuentres en nuestra carta, así que pregunta por ella.

Foie Burguer:

Carne de Terneras criadas en el norte de España, foie fresco marcado en plancha, gajos finos de manzana caramelizada y canónigos, servida en nuestro pan de cinco cereales con nuestra salsa secreta keik.

Pan de Cereales

Recomendamos acompañar esta burguer con el tinto Ribera del Duero, Finca resalso de la bodega Emilio Moro que disponemos por copas en nuestra carta.

  Finca_Resalso_2012_Emilio_Moro_V+B

 

Posted Manu Orna & Maiol Rodríguez

 

 

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