Category: Postres

Especialidades Dulces en Vasito

Nuestro concepto encuentra su identidad en su faceta de repostería ya que a partir de está, se fue desarrollando nuestro concepto de restauración. Siempre teniendo especial cuidado en la elaboración de cada postre o tarta. Por eso, todos nuestros postres son elaborados por nuestros pasteleros de manera casera y con ingredientes de la mejor calidad.

Hoy os hablaremos de nuestras especialidades dulces:

!Original¡ de Maracuyá cremosos con virutas de chocolate (Valrhona). Decorado con flor de pensamiento.

Mossue de maracuya

Mousse de Maracuyá

Pastel al vapor de Manzana servido con helado de canela. Procedente de la Gran Bretaña Apple Crumble o Apple Crisp en los Estados Unidos.

Crumble

Crumble

Postre Italiano mas reconocido en el mundo. Se  creó por primera vez en la región de Véneto al norte de Italia. Elaborado con queso mascarpone particularmente, esta nuestra versión con bolitas de crujiente de chocolate (Valrhona).

Tiramisu

Tiramisú

Flan italiano originario del Piamonte echo a base de leche, crema de leche, azúcar y gelatina. Nosotros le aportamos un toque de vainilla natural y disponemos de dos versiones, una con una base de caramelo y una cobertura de crocanti de chocolate y otra con una cobertura de mermelada de frutos rojos.

Pannacotta choc

Panna Cotta con Chocolate

Panna Cotta Fram

Panna Cotta con Frambuesa

Nuestro Yogurt griego con frutas naturales que vamos cambiando en función de temporada, lo ofrecemos con: fresas, melocoton, kiwi… . Con una cobertura de cocranti de galleta o chocolate.

Yogurt

 

 

Posted Manu Orna

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

 

Mel i Mató

La historia 

Mató, también llamado “brossat” o “recuit”, es un queso fresco graso típico de la gastronomía  de la zona de Catalunya y Illes Balears. De origen medieval, su elaboración era  completamente artesanal: en esa época eran las mujeres de los pastores que trabajaban la leche sobrante de los ordeños, para la posterior venta del queso en casas y mercados.

Hoy en día el proceso se ha industrializado aunque todavía existen lugares donde se respeta esta tradición.

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Mel i Mató

La base de la preparación es un cuajo de leche de cabra u oveja, con un coagulante vegetal extraído de la flor del cardo (Cynara Cardunculus) y zumo limón. Son modificaciones fisicoquímicas de la caseina (proteína láctica) que conducen a la formación de un coágulo. El resultado es una textura suave y grumosa, parecida a la de la ricotta en Italia o el requesón en España.

Lo servimos

Nuestro Chef Carlos Martínez interpretó el  famoso postre tradicional catalán mel i mató y lo presento aplicando dinamismo, dándole otro aire mas fresco a la presentación. Emplatado con nueces y pasas sobre una tierra de crocante de galleta con un helado de canela.

la foto

 

Posted Manu Orna & Maiol Rodriguez

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