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Camins del Priorat

Hablar de Camins del Priorat es hablar del trabajo de Álvaro Palacios en refundar la zona del Priorat concretamente a Gratallops a la que llegó con la intención de transmitir en sus vinos todo el carácter de esta tierra, llena de esencias nítidas, de sol mediterráneo, de riscos y pizarra, de hinojo y olivares, una tierra con alma mística, con un pasado ligado a los monjes cartujos, quienes desarrollaron la cultura de la vid durante más de seis siglos.

Fundada en 1989, la bodega de Álvaro Palacios cuenta con 25 hectáreas de viñedos propios en laderas y terrazas pizarrosas, situados entre 250 y a los 600 metros sobre el nivel del mar y plantados con las variedades de garnacha, samsó (cariñena), cabernet de sauvignon, syrah y merlot. Su producción anual es de unas 195.000 botellas, de las cuales 3.000 corresponden a uno de los tintos más excepcionales de España, L’Ermita la cual cuenta con un gran reconocimiento internacional.

Álvaro Palacios nacido el 9 de Marzo de 1964 en La Rioja en el seno de una familia vitivinícola aprendió el negocio del vino de la mano de su padre y posteriormente estudio enología en Bourdeaux bajo la tutela de Jean Pierre Moueix del Château Pétrus.

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Del Vino

Es el vino mas joven y fresco de Álvaro Palacios. El mosto fermentó a temperatura controlada en tinas de cemento, depósitos de acero inoxidable y madera, y realizó la fermentación maloláctica en tinas. Se crió en barricas nuevas de roble francés y tinas de madera, durante 8 meses.

Cata

Vista: de brillante color cereza, con ribete violeta. En nariz: posee una rica expresión de fruta roja fresca (cerezas, ciruelas, frambuesas…), con matices especiados y un atractivo apunte mineral. En boca: la boca es amable y sabrosa, con buen equilibrio, la madera bien ensamblada y un final frutal que invita a repetir el trago.

Datos

la fotoVariedad: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta y Syrah.

Graduación: 14,5%.

Temperatura de Servicio: 15 grados.

Tipo: Tinto.

Bodega: Alvaro Palacios.

D.O./Zona: Priorat.

 

Armonia

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Sin duda alguna coincidimos en que el Solomillo Keik es el plato que mejor potencia los matices de este vino.

 

Posted Manu Orna

Solomillo Keik

La Carne

Para los amantes de los sabores tradicionales os presentamos el solomillo Keik, 175 gramos de carne de Jugoso solomillo de Buey. La carne de buey se caracteriza por un color rojo intenso, compacta, con poca infiltración de grasa, tierna y jugosa en su degustación. El color de la grasa suele ser blanco nácar o ámbar, tirando a dorado, siendo esto indicativo de que el animal ha tenido una alimentación natural con pasto y cereal.

Parte del buey

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Lo Servimos

Os lo emplatamos con miniverduritas a la plancha (zanahoria y calabacín), un pure de patata con crujiente de berenjena y cerramos con un toque de una salsa con miel y mostaza de dijon. No te lo puedes perder, es un plato que no encontraras en carta pero esta disponible, pídelo y disfrútalo.

 

Armonia

Recomendamos armonizar con un vino que puedes disfrutar por botella y concluimos que marida perfectamente con este plato, hablamos de Camins del priorat.

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Posted Manu Orna

 

 

 

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