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Camins del Priorat

Hablar de Camins del Priorat es hablar del trabajo de Álvaro Palacios en refundar la zona del Priorat concretamente a Gratallops a la que llegó con la intención de transmitir en sus vinos todo el carácter de esta tierra, llena de esencias nítidas, de sol mediterráneo, de riscos y pizarra, de hinojo y olivares, una tierra con alma mística, con un pasado ligado a los monjes cartujos, quienes desarrollaron la cultura de la vid durante más de seis siglos.

Fundada en 1989, la bodega de Álvaro Palacios cuenta con 25 hectáreas de viñedos propios en laderas y terrazas pizarrosas, situados entre 250 y a los 600 metros sobre el nivel del mar y plantados con las variedades de garnacha, samsó (cariñena), cabernet de sauvignon, syrah y merlot. Su producción anual es de unas 195.000 botellas, de las cuales 3.000 corresponden a uno de los tintos más excepcionales de España, L’Ermita la cual cuenta con un gran reconocimiento internacional.

Álvaro Palacios nacido el 9 de Marzo de 1964 en La Rioja en el seno de una familia vitivinícola aprendió el negocio del vino de la mano de su padre y posteriormente estudio enología en Bourdeaux bajo la tutela de Jean Pierre Moueix del Château Pétrus.

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Del Vino

Es el vino mas joven y fresco de Álvaro Palacios. El mosto fermentó a temperatura controlada en tinas de cemento, depósitos de acero inoxidable y madera, y realizó la fermentación maloláctica en tinas. Se crió en barricas nuevas de roble francés y tinas de madera, durante 8 meses.

Cata

Vista: de brillante color cereza, con ribete violeta. En nariz: posee una rica expresión de fruta roja fresca (cerezas, ciruelas, frambuesas…), con matices especiados y un atractivo apunte mineral. En boca: la boca es amable y sabrosa, con buen equilibrio, la madera bien ensamblada y un final frutal que invita a repetir el trago.

Datos

la fotoVariedad: Cabernet Sauvignon, Cariñena, Garnacha Tinta y Syrah.

Graduación: 14,5%.

Temperatura de Servicio: 15 grados.

Tipo: Tinto.

Bodega: Alvaro Palacios.

D.O./Zona: Priorat.

 

Armonia

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Sin duda alguna coincidimos en que el Solomillo Keik es el plato que mejor potencia los matices de este vino.

 

Posted Manu Orna

Le Naturel

 

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Para Nosotros

Acompañar la comida con un buen vino es un placer lleno de matices en una tierra tan gastronómica como la nuestra. Enriquecemos nuestra oferta de vinos con nuevas referencias que buscan refinar la relación con nuestros platos y descubrir armonías. Los productos que se muestran tal y como son en su esencia son de apreciar, por lo tanto nuestro vino del mes viene de la mano del proyecto Vintae y su vino natural, sin sulfitos de agricultura ecológica “Le Naturel”.

Del Vino.

Su elaboración: vendimia manual a mediados  de Octubre y posterior selección de racimos en mesa al llegar a la bodega. La maceración es corta, de solo cinco días, y estática, con la mínima intervención posible, sin bazuqueos ni remontados. La fermentación maloláctica se realiza en depósito de 12.000 litros. El embotellado se realizó en 21 de Marzo, fecha hasta la que el vino permaneció en depósito a una temperatura estable para mantener sus cualidades.

De su cata: es un vino limpio y brillante, en el que dominan unos bonitos tonos frambuesa, sorprendentes para un vino tinto. En nariz es fresco y franco, con una buena intensidad, destacando las notas de moras y las violetas. En boca tiene un ataque de fruta fresca, que delata su procedencia de viñedos en altura. Tiene un paso muy agradable y resulta un vino amable, ligero y muy fácil de beber.

Datos. 

la foto

Variedad: Garnacha y otras variedades. 

Graduación: 13,5%.

Temperatura de Servicio: 15º

Tipo: Tinto Joven sin sulfitos.

Bodega: Aroa, Proyecto Vintae Vinos.

D.O./Zona: D.O. Navarra. 

Armonía.

Con la llegada de la primavera queríamos un vino que pudiese expresar la naturalidad de este tiempo. Probamos Le Naturel acompañado de alguno de nuestros platos de la carta que pudiesen crear una buena relación entre si. Y nos decantamos por:

Passion Salad

Finos brotes de lechuga mezclum, pera confitada, gajos de naranja, anacardos y coco rallado, coronada con langostinos wantón. Aderezada con una vinagreta de maracuyá y coco.      

Passion Salad                                                                                                                                               

¿Por Que?

Las frutas y la frescura de la ensalada se encuentran con las del vino a la vez que la buena acidez de este acompaña la vinagreta de maracuyá y coco y su untuosidad. Los langostinos wantón traen con su toque salino y crujiente la sinergia de sabores que redondean la degustación.

 

Posted Luca Pigni & Manu Orna

 

 

 

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